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クレール日記

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只今、厨房の引越し中

こんばんわ。


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またまた大引越し作業中!!


今日は夜の引越しです。



工期がずれる中、日程に合わせて何とか新厨房が出来てきました。
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まだ、増築部分のトイレや厨房職員ロッカー、休憩室などは完成していませんが・・・



これから、仮設厨房から新厨房への機器の移設作業が始まります。
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仮設厨房では夕食の片付けをする調理職員に加え、電気屋さん、水道屋さん、ガス屋さん、そして厨房機器販売とメーカーの関係者とあらゆる職種の職人さんが所狭しと作業に取り掛かっています。
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今夜のうちに一気に機器を運び込み‥ 明日5日(水)はその接続作業と作動テスト。

6日(木)の朝から完成した新厨房での調理開始です。






厨房移行中。調理を止めるのはたった1日のみ。

この大作業、段取りが大変重要です。

黒潮園改修委員会にて段取りを事前に話し合い・・・
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長尾管理栄養士さんのアイデアで調理員さんの休憩場所には、スケジュールや業務内容が確認できるホワイトボードが用意されていましたねぇ~。これで調理員さんも当日の段取りは完璧!?






5日(水)の食事提供は・・・・

朝食はパン食での提供。

昼食は調理不可のため、外注弁当での提供。

そして夕食は介護現場からの声で、各フロア、ユニットで自分たちで調理を企画しています。



メニューは‥ 

黒潮園
1Fフロア 炊き込みご飯とお好み焼き
3Fフロア カレーライス
クレール高森 
各ユニットではそれぞれ思考をこらした鍋料理
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となっています。

日頃からご入居者さまとおやつ作りはしていますが、夕食作りは初めてのことですね。

黒潮園はユニットではありませんが、改修でキッチンを備えています。
早速、活躍しそうです。
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黒潮園改修工事の大きな山場『厨房大改修』。 

仮設厨房建築から始まり新厨房への移行‥いよいよ大詰めクライマックスです。

夜が明けた明朝には全ての機器が引越しを終えていることでしょう。
by kuroshioen | 2014-11-04 18:00 | Comments(0)